相傳明末清初，楊園地區有一獵戶，捕得甚多野味，取其一，煨之燒熟，奇香四溢，實為極品美食之上品。后常取其所捕野味而烹之.清代童岳薦于《調鼎集》中有云：“家禽取其肥，野禽取其香”。《調鼎集》為清代手抄食譜，廚藝秘籍孤本。久而久之，楊園野味因此而得名。
楊園爊制熟食可謂山珍，在洞港涇、楊樹園有百年以上歷史。當地東項、西項、桃園專門有一批獵戶，開船到丹陽地區、浙江山里及吳江水域狩獵野雞、野鴨、野兔和各種山鳥，回來后自制爊鍋，精細烹飪，上市出售。有的送到飯店再精加工，成為獨具地方風味的名菜。
隨著歷史變遷，山珍野味越來越少，逐步由農場散養的半野生雞替代，熝雞就是在楊園爊制熟食基礎上這樣發展起來的，同樣具有特色的佳肴。楊園爊制熟食色、香、味、形俱佳,適合男女老少食，令人回味無窮。更是逢年過節時尚健康的饋贈佳品。因此一直有許多外地的食客（上海、無錫、蘇州以及周邊等）慕名前來購買，品種有爊雞、雞爪、雞尖、鵪鶉等，還有豬頭肉，豬耳朵等。
