徐市羊肉始盛于清代道光年間，以本地產(chǎn)山羊、湖羊?yàn)樵希渑胝{(diào)方法獨(dú)特，技藝祖代相傳，至今已有一百余年的歷史，是蘇、錫、滬一帶著名的土特產(chǎn)。
徐市人吃羊肉的歷史比較悠久，據(jù)明代《里睦小志》論述，徐市地區(qū)就有一些農(nóng)民從事殺羊、燒羊和賣羊肉。由于地處江南水鄉(xiāng)，冬天天氣陰冷潮濕，雨雪較多，濕氣重，容易致病，羊肉具有抵御寒冷，增強(qiáng)體質(zhì)，增加人體熱量的特點(diǎn)。因此，當(dāng)時很多人生病后，醫(yī)生除配中藥外，還特別關(guān)注冬季多吃羊肉。所以，農(nóng)家有冬食羊肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。
據(jù)《常熟食府》記載：在清代中葉，據(jù)徐市附近的智林，沈巷一帶，有許多農(nóng)家飼養(yǎng)肥山羊，肉質(zhì)鮮嫩無比。每到冬天，開刀宰殺，煮肉上市，以此做小本經(jīng)營謀生。當(dāng)時，徐市鎮(zhèn)東街、西街羊莊林立，熱鬧非凡，剛開始“沈記”、“王氏”兩家羊莊生意最好。
隨著年代的推移，新中國成立后，徐市鎮(zhèn)上有好幾家羊莊，七八十年代，以“沈記羊莊”、“啞巴羊莊”最為著名，一般以白燒為主，也有紅燒，汆湯等。羊肉挑選肉質(zhì)肥瘦適中的本地湖羊，這樣做出的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味不沉。一般當(dāng)天宰殺，當(dāng)天燒制，味道更是鮮美，是大眾冬令品嘗的最佳食品，也是地地道道的綠色食品。
